「野人食补」吃这些!鳄鱼肉、鹿肉端进星级饭店

冬季锅物出动,各大饭店主打顶级梦幻食材,传统瓦瓮煨煮也入列,还有业者勇敢的推出「野人食补」,鳄鱼肉、鹿肉也端上星级饭店餐桌。 俗话说「冬令进补,开春打虎」,国人向来有入冬食补的概念,商机不可错过,但今年有更多新选项。美丽信花园酒店雨林餐厅12/5起推出的「野人食补」就是一例,除了多种滋补养身食材如枸杞、当归、人蔘、老菜脯等入列,更祭出野味食材,像是「麻油野人鳄鱼肉」,肉质似鸡肉,皮带有浓厚胶质,口感似深海鱼皮,主厨搭配鸡腿肉、曼波鱼胶、龙鱼肉,再以北港黑麻油以炖汤方式料理,汤头甘甜暖胃。另一道「青蒜木耳炒鹿柳」,採用进口养殖鹿肉,与姜、麻油等爆香再入酒烧,去除肉臊味。平日午间780+10%、平日晚间880+10%、假日全天980+10% 台北喜来登大饭店的季节限定锅物,不但遵古,还要挑战顶级梦幻食材。米其林二星餐厅请客楼推出经典「瓦瓮姜母鸭」,遵循古法在陶锅慢煨;泰式餐厅SUKHOTHAI推出的「泰式珍馔海鲜锅」,以泰式辣虾膏入味汤底带出食材鲜味,让酸麻辛香与深海珍馔完美交融;日式餐厅桃山则严选日本鮟鱇鱼、美国和牛、波士顿龙虾和季节鲜蟳等奢豪海陆食材推出「海陆火锅」,此锅以梦幻食材开场,每锅8,800+10%。澎湖福朋喜来登酒店的「冬日御宴海派极品锅物」,有5种汤底,不只各式肉品,还主打澎湖当令海鲜。其中包括使用20多款中药食材与澎湖放山土鸡慢火炖煮12小时而成的「何首乌炖鸡汤」;「特製羊肉炉」则是特选肉质肥嫩Q弹的正宗台湾省土羊肉,加入羊大骨、甘蔗头、洋葱及新鲜蔬菜细火慢熬,再加入白豆蔻等十多种辛香料续煮入味,汤汁浓厚;另有川味麻辣锅、葡式咖哩、蕃茄味噌等汤底,澎湖海鲜珍宝明虾、时蟹、鲜蚵、扇贝、海菜虾丸、石斑鱼等配料,完全展现澎湖的澎派气势。即日起至12/9锅底享5折优惠,12/15前打卡再加赠猪五花肉盘乙份。

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