好吃麻豆红柚怎么挑? 柚子专家说把握3点原则

台南麻豆文旦很有名,但很多人不知道还有麻豆红柚,台南区农改场副研究员张汶肇表示,麻豆红柚一般农民又称红文旦,原产麻豆安业庄,由当地果农发现之实生变异品种,至今已超过40年的栽培历史。目前种植面积超过60公顷,主要产地集中在台南麻豆区,产期9月至10月间,一般于秋分节气(国曆9月23日或9月24日)前后採收,但视气候、土壤条件、地域及栽培管理而有所差异。 张汶肇说,麻豆文旦一般人喜欢挑小颗,但麻豆红柚不论大小颗都好吃,麻豆红柚果实呈洋梨形,较一般文旦硕大,且果皮油胞较粗糙,成熟果皮呈黄绿至淡黄色,白色海绵层为粉红色,果肉鲜红柔软多汁,糖度8-11度,酸味稍高,甘味强,果实辞水后风味口感更佳。 今年麻豆红柚开花期普遍较早、果实生长期间雨水及日照充足,果实风味及口感更胜往年,各产区已从9月初陆续进入採收期,採收后经3-5天「辞水」,果肉渐变Q软,达最佳食用时机。麻豆区农会总干事孙慈敏表示,麻豆红柚市价每台斤约7、80元,目前正是品尝的好时机,接着又有大白柚将登场。张汶肇建议消费者在採买麻豆红柚时,除可直接向熟识柚农试吃、购买外,也可以把握以下选购的要领:1.外观及色泽:果皮粗糙油胞分布均匀,色泽呈淡黄色。2.形状:果形应挑选洋梨形状。3.重量:果实要有沉重感,代表果肉发育充实,果肉含水分较多,果实重量约1-2公斤左右最佳。

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